Nome: Zuppa Di Polenta
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Brodo Di Manzo
Persone: 6
Ingredienti: Noce Moscata , Sale , Pepe Bianco , Alloro 1 Rametto, Brodo Di Manzo 150 Cl, Burro 130 G, Farina Di Mais 40 G, Farina 60 G, Formaggio Parmigiano 40 G, Pangrattato 2 Cucchiai, Panna 2 Cucchiai, Timo 5 Rametti, Uova 5
Preparazione: Mescolate in una terrina la farina di mais, il pangrattato, 50 g di burro, un uovo intero e un tuorlo. Salate, pepate, aggiungete un po’ di noce moscata e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Montate l’albume rimasto a neve ben ferma e unitelo delicatamente al composto. Portate ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e con un cucchiaino da caffè formate con l’impasto degli gnocchetti della grandezza di una mandorla e gettateli mano a mano nell’acqua in ebollizione. Cuoceteli per 15 minuti circa, poi scolateli e teneteli da parte. In una pentola fate sciogliere 80 g di burro, aggiungete la farina, mescolando, e appena imbiondisce versatevi, mescolando con la frusta, il brodo caldo. Aggiungete il timo e l’alloro e fate cuocere dolcemente per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. In una terrina sbattete 3 tuorli d’uovo, aggiungete la panna e versate nel brodo mescolando con la frusta. Fate cuocere 5 minuti. Aggiungete alla zuppa gli gnocchetti di polenta e servitela nelle fondine accompagnata da parmigiano grattugiato.