Nome: Zuppa Vegetariana
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Carote
Persone: 4
Ingredienti: Burro , Olio D’oliva , Formaggio Parmigiano , Brodo 500 Cl, Carote 2, Insalata Belga (indivia) 2 Cespi, Insalata Cicorino 1 Mazzetto, Insalata Trevisana 1 Cespo, Patate 2, Porri 2, Rape 2
Preparazione: Rosolare in burro e olio le carote, le patate, le rape e i porri, unire quindi il cicorino, la belga e la trevisana tagliati a listarelle. Far stufare il tutto, bagnare con il brodo e cuocere per 45 minuti. Poi unire una noce di burro e abbondante parmigiano.