Nome: Agliata (2)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Aglio
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Mollica Di Pane , Aceto Di Mele , Sale Marino , Aglio 8 Spicchi
Preparazione: Pestare l’aglio nel mortaio. Lavorandolo con movimento rotatorio amalgamarvi l’olio facendolo cadere a filo tanto quanto la pasta d’aglio ne assorbe. Salare poco. Bagnare in acqua la mollica di pane e strizzarla. Utilizzandone 1 pugno strizzato per commensale, bagnarla nell’aceto e incorporarla alla preparazione fino ad ottenere una crema.