Nome: Agliata (3)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Aglio
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Olio D’oliva , Aceto Di Vino Bianco 1 Bicchiere, Aglio 2 Spicchi, Milza Di Vitello 60 G, Panini (mollica) 2, Vino Bianco 1/2 Bicchiere
Preparazione: È una salsa molto particolare che si sposa bene con il pesce, ma soprattutto col fegato di vitello. Sbollentare per qualche minuto la milza in acqua, poi tagliarla a pezzetti e pestarla nel mortaio con l’aglio e la mollica di pane; infine salare e diluire con l’altro aceto e vino bianco. Far cuocere il composto per 3 minuti, quindi versare su pesce fritto, baccalà o fegato.