Nome: Anatra Al Barbaresco
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Anatra
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Burro 20 G, Farina 1 Cucchiaio, Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai, Petto D’anatra 1, Salvia 2 Foglie, Scalogno 1, Vino Barbaresco 1 Bicchiere
Preparazione: Rosolare nell’olio con lo scalogno e la salvia i petti d’anatra; bagnare col vino e far evaporare. Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora. Togliere la carne e tenerla in caldo. Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare. Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.