Nome: Antiche Gallette Marinare
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Farina
Persone: 4
Ingredienti: Farina 00 , Acqua , Sale , Lievito , Strutto
Preparazione: Dall’antica tradizione dei pescatori e dei marinai liguri deriva l’uso di panificare le gallette marinare. Si preparano con farina 00, acqua, sale, lievito e strutto. Sono cotte due volte per meglio biscottarle e si confezionano a forma rotonda, grandi quanto un piattino da cappuccino e non più alte di 1 cm. Si possono mantenere anche per 3-4 mesi e prima di essere consumate devono essere necessariamente ammollate in acqua. Adesso si usano per preparare caponate e panzanelle.