Nome: Baccalà Alla Triestina
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Baccalà
Persone: 4
Ingredienti: Baccalà Ammollato 1200 G, Pepe , Acciughe Sotto Sale Lavate, Sfilettate E Pestate 3, Burro 60 G, Pangrattato 80 G, Panna Liquida 2 Bicchieri, Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai
Preparazione: Pulire il baccalà e tagliarlo a riquadri; questi, lessarli in acqua bollente sgocciolarli, strizzarli e adagiarli, a strati, in una teglia imburrata, spolverizzate pangrattato (precedentemente soffritto in poco burro), umettare con la panna liquida, disporre qua e là il pesto di acciughe, il prezzemolo e il pepe. Ripetere l’operazione fino alla fine della preparazione; ricoprire con pangrattato e riccioli di burro e passare in forno per 30 minuti.