Nome: Baccalà Alla Vicentina
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Stoccafisso
Persone: 4
Ingredienti: Stoccafisso Già Ammollato 800 G, Olio D’oliva , Sale , Aglio 1 Spicchio, Burro 50 G, Cipolla 200 G, Farina Bianca Poca, Filetti D’acciughe Dissalati 4, Latte 75 Cl, Prezzemolo 1 Manciata
Preparazione: Appassire le cipolle affettate nel burro e in poco olio, unire i pezzi di pesce puliti, spinati e leggermente infarinati e farli rosolare. Coprire con il latte e cuocere per 2 ore a fuoco dolce. A 3/4 di cottura circa unire un trito di aglio, prezzemolo e acciuga diluito con poco olio.