Nome: Baccalà Panato Su Purea Di Broccolo E Bernese Agli Agrumi
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Baccalà
Persone: 4
Ingredienti: Baccalà 1 Trancio, Farina , Pangrattato , Arancia , Limone , Burro Alcuni Fiocchi, Cipolla Rossa Poca, Tuorli D’uovo 3
Preparazione: Impanare il baccalà con farina, uovo e pangrattato. Lessare il broccolo e ricavarne una purea frullandolo nel mixer. A bagnomaria montare 3 tuorli d’uovo con poca cipolla tritata, unire i succhi di arancia e limone e alcuni fiocchi di burro. Friggere il baccalà e servirlo adagiato sulla purea di broccolo coperto con la bernese.