Nome: Bastoncini Al Prosciutto
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Prosciutto Cotto
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Prezzemolo Fresco Tritato , Cipolla Piccola 1/2, Formaggio Fresco (ricotta, Formaggio Robiola) 50 G, Formaggio Parmigiano Reggiano (o Formaggio Grana Grattugiato) 1 Cucchiaio, Funghi Champignon 200 G, Olio D’oliva 1 Cucchiaio, Pasta Sfoglia Fresca O Scongelata 1 Rotolo, Prosciutto Cotto 100 G, Tuorlo D’uovo 1
Preparazione: Gli ingredienti sono per 12 bastoncini. Pulite i funghi: togliete la terra e asciugate le cappelle con uno strofinaccio inumidito. Con un coltellino eliminate anche la base terrosa dei gambi. Tagliateli a dadini, scartando eventuali parti ammaccate. Mettete l’olio in una padella e fateci appassire la mezza cipolla tritata. Prima che prenda colore, versate gli champignon nella padella, salate e fate cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolandoli di tanto in tanto. Unite il prosciutto tagliato a dadini, il prezzemolo e assaggiate di sale. Spegnete il fuoco e aggiungete i due formaggi. Lasciate raffreddare questi due ingredienti per il ripieno prima di preparare gli involtini. Stendete la pasta sopra un piano infarinato in una sfoglia molto sottile e ritagliatene 12 quadrati di circa 12 cm di lato. Deponete un cucchiaio di ripieno a un’estremità, ripiegate all’interno i lembi laterali, in modo che il ripieno non esca, e arrotolateli. Allineate gli involtini in una teglia foderata con carta da forno e spennellateli con il tuorlo mescolato a un cucchiaio di acqua. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi finché saranno dorati. Sfornate e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.