Nome: Beccacce In Salmì
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Beccacce
Persone: 4
Ingredienti: Prosciutto Crudo , Olio D’oliva Extra-vergine , Vino Bianco , Vino Marsala Secco , Sale , Acciughe Salate 2, Beccacce 2, Capperi Salati 1 Cucchiaio, Pane Tostato Alcuni Crostini
Preparazione: Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce. Salarle all’interno e bardarle con fette di prosciutto. Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio. A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio. Spruzzare con vino bianco e marsala. Ridurre in crema. Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce.