Nome: Besciamella All’antica
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Latte
Persone: 8
Ingredienti: Sale , Noce Moscata , Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro 300 G, Cipolle Tritate 2, Latte Bollente 500 Cl, Pepe Spezzettato 1 Pizzico, Roux 650 G, Timo 1 Ramoscello, Timo 1 Ramoscello
Preparazione: Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa un’ora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po’ di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall’aria.