Nome: Besciamella Vegetale
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Farina Di Frumento
Persone: 4
Ingredienti: Noce Moscata , Pepe Bianco (facoltativo) , Sale , Brodo Vegetale 25 Cl, Farina Di Frumento 50 G, Olio D’oliva 4 Cucchiai
Preparazione: In 1 pentolino alto e stretto far scaldare l’olio. Fuori dal fuoco unire la farina e mescolare con energia per far sì che i 2 elementi si amalgamino bene. Rimettere sul fornello protetto da uno spargifiamma e, 1 mestolo alla volta, aggiungendo il brodo caldo mescolando senza interruzione. Far addensare la salsa fino alla giusta consistenza. Aggiustare di sale. Aggiungere la noce moscata e volendo pepe bianco macinato. Il brodo vegetale può essere proficuamente sostituito dall’acqua di cottura della verdura che deve essere condita con la besciamella.