Nome: Bignè Di Mare
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Acciughe
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Acciughe Fresche 500 G, Acqua 150 G, Burro 50 G, Farina 100 G, Olio D’oliva Abbondante, Uova 3
Preparazione: Sciogliete il burro nell’acqua aggiungete la farina a pioggia continuando a mescolare e cuocete fino a quando il composto si stacca dalle pareti. Lasciate raffreddare e incorporate, un uovo intero alla volta; poi unite, le acciughe pulite e tagliate a pezzetti, salate. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi il composto distribuendolo a cucchiaiate. A mano a mano che i bignè diventano dorati ritirateli con la paletta forata e scolateli su una carta assorbente. Passate su un piatto da portata e serviteli subito ben caldi.