Nome: Bigoli In Salsa (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Acciughe Sotto Sale
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo Fresco Tritato , Olio D’oliva , Sale , Acciughe Sotto Sale 100 G, Burro 20 G, Cipollotto 1, Farina 200 G, Uova 2
Preparazione: Fare la fontana con la farina, rompervi nel mezzo le uova; impastare aggiungendo il burro ammorbidito; stendere il composto e passarlo al torchio ottenendo i bigoli. Fondere il cipollotto tritato in padella con olio, unire i filetti di acciughe pulite e private delle lische; saltarvi la pasta salata scolata al dente, aggiungendo alla fine il prezzemolo fresco tritato.