Nome: Brandade Di Baccalà Con Puntarelle Saltate E Arringa Affumicata
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Baccalà
Persone: 4
Ingredienti: Baccalà Spugnato 200 G, Olio D’oliva , Sale , Pepe , Aglio 2 Spicchi, Filetti D’aringa 3, Latte 30 Cl, Puntarelle 100 G
Preparazione: Infornare i tranci di baccalà spugnato con olio, sale, pepe ed aglio, coperti con un foglio di carta argentata. Frullarlo a cottura. Saltare in una padella a parte con olio ed aglio le puntarelle. Mettere a bagno nel latte per un giorno i filetti d’aringa. Scolarle ed adagiarle sulle puntarelle. Servire con la brandade di baccalà ancora calda.