Nome: Brasato
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Manzo
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe , Carne Di Manzo Magra 600 G, Carota 1/2, Cipolla 1/2, Lardo 50 G, Sedano 1 Costa
Preparazione: Legare il pezzo di carne con filetti di lardo tagliati grossi rotolati in sale e pepe. Mettere sul fuoco in una casseruola stretta con i bordi piuttosto alti un po’ di olio con la cipolla, la carota ed il sedano tritati grossolanamente e sulle verdure collocare il pezzo di carne. Versare due o tre volte sul fondo poca acqua per ammorbidire le verdure e quando queste sono quasi consumate, versare nella casseruola una tazza di acqua calda. Coprire mettendo tra la casseruola e il coperchio un foglio di carta. Continuare la cottura a fuoco lento.