Nome: Brodeto Triestino (8)
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Scorfanetti
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Aceto Di Vino , Olio D’oliva Extra-vergine , Vino Bianco , Sale , Pomodori 300 G, Scorfanetti 400 G, Triglia 1300 G
Preparazione: Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l’aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la triglia spruzzandola con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.