Nome: Bucatini Alla Carbonara
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Lardo
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Parmigiano 300 G, Sale , Pepe , Cipollina 1, Lardo 300 G, Pasta Tipo Bucatini 400 G, Uova 3, Vino Bianco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente. Mentre la pasta si cuoce in acqua salata, frullate, come per una frittata, le uova aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta, mettetela in una padella insieme alle uova che debbono cuocere fino a raggiungere il colore della pasta. Versate sopra la cipolla ed i dadini di lardo e servite.