Nome: Budino Di Prugne
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Prugne
Persone: 6
Ingredienti: Burro , Albumi D’uovo 8, Limone 1, Marmellata Di Prugne 250 G, Zucchero 100 G
Preparazione: Montate a lungo la marmellata con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, unite la buccia grattugiata del limone e il suo sugo passato a colino. Sbattete a neve ben ferma gli albumi e amalgamateli al composto; imburrare uno stampo, versarvi la crema di marmellata e cuocete a bagnomaria (l’acqua dovrà sempre sobbollire) finché infilando uno stecco nel budino questo uscirà pulito. Sformate, fate raffreddare e servite con crema inglese a parte.