Nome: Budino Goccia D’oro
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Prugne
Persone: 4
Ingredienti: Olio Inodore , Zucchero , Per Decorare: , Acquavite Di Prugne 2 Bicchierini, Colla Di Pesce 5 Fogli, Panna Da Montare 25 Cl, Prugne Mirabella (‘goccia D’oro’) 150 G, Prugne Mirabella (‘goccia D’oro’) 500 G, Zucchero Vanigliato 1 Bustina, Zucchero 100 G
Preparazione: Lavate le prugne e snocciolatele; riducetele in purè nel frullatore oppure passatele al setaccio, raccogliendo il passato in una terrina. Fate bollire in una casseruola quattro cucchiai di acqua con lo zucchero semolato e quello vanigliato, poi lasciate intiepidire. Mettete i fogli di colla di pesce in una scodella, copriteli con acqua e lasciate ammorbidire, poi strizzateli bene; fateli sciogliere con un po’ d’acqua in una casseruola e unitevi, sempre lo sciroppo di zucchero, al passato di prugne, mescolando molto bene. Mettete quindi il composto in frigorifero e nel frattempo montate la panna. Quando la crema di prugne incomincerà a solidificarsi, incorporatevi con cautela la panna lasciandone da parte alcuni cucchiai per decorare. Ungete di olio inodore un normale stampo da budino, cospargetelo di zucchero e riempitelo con la crema di prugne. Rimettete quindi la crema nel frigorifero e lasciatela consolidare del tutto. Per la decorazione lavate e snocciolate le prugne, mettetele in una terrina e irroratele con l’acquavite, lasciandole macerare per 5 minuti. Prima di servire il ‘budino goccia d’oro’, immergete lo stampo in acqua calda, asciugatelo e capovolgete poi il composto su un piatto da portata. Decoratelo infine con le prugne macerate nell’acquavite e con fiocchi di panna montata.