Nome: Café Liegois
Tipo: Bevande
Ingrediente Principale: Caffè
Persone: 4
Ingredienti: Caffè Appena Macinato 200 G, Acqua Bollente 100 Cl, Acquavite 4 Bicchierini, Panna 1 Bicchiere, Zucchero 100 G
Preparazione: Versare in un recipiente di terracotta o di alluminio smaltato, il caffè appena macinato, lo zucchero e 1 l. di acqua bollente. Su fiamma dolcissima portarlo a ebollizione e farlo sobbollire per 20 minuti. Togliere dal fuoco, filtrare attraverso un telo di cotone a trama fitta, farlo raffreddare, unirvi 1 bicchiere di panna liquida e 4 bicchierini di acquavite. Travasare il tutto in una brocca di vetro e passare in frigorifero per 2–3 ore, rimescolando di tanto in tanto.