Nome: Cannoli Di Lasagnette
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Ricotta
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Biete 300 G, Burro 50 G, Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai, Noce Moscata 1 Grattatina, Olio D’oliva 2 Cucchiai, Panna Da Cucina 1/2 Bicchiere, Pasta Tipo Lasagnette All’uovo (alte Circa 3 Cm) 300 G, Pepe 1 Macinata, Ricotta 200 G
Preparazione: Nettate con cura le biete, lavatele sotto l’acqua corrente, privatele delle coste bianche e ponete ciò che rimane in una casseruola, lasciate cuocere le biete con la sola acqua residua del lavaggio e un pizzico di sale per 10 minuti, a calore moderato e recipiente coperto. Quando saranno diventate tenere, scolate le biete, strizzatele con cura e passatele nel tritaverdure raccogliendo il tutto in una terrina, aggiungendo la ricotta già schiacciata assieme alla panna, il sale necessario, una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe; mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Fatto ciò, lessate le lasagnette in una pentola piena d’acqua bollente salata, cui avrete aggiunto due cucchiai d’olio: ciò impedirà alle lasagnette di attaccarsi fra loro; scolate dopo 6-7 minuti e stendetele su alcuni canovacci per farle asciugare bene.Fatto questo, arrotolate ogni lasagnetta su se stessa per il lungo, in modo da formare tanti cilindretti a spirale che adagerete man mano in una pirofila rotonda, uno accanto all’altro. Farcite ciascun cilindretto con il composto a base di ricotta e biete; cospargete in superficie con il parmigiano grattugiato, bagnate con il burro, fatto fondere in un pentolino a parte, e passate al forno già caldo (180 gradi) per 15 minuti.Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno e portatela direttamente in tavola.