Nome: Capesante All’albarino
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Capesante
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Olio D’oliva , Peperoncino , Conchiglie S. Giacomo 1500 G, Funghi 200 G, Vino Bianco Secco 1 Bicchiere
Preparazione: Aprire le valve con un coltello ben affilato staccando accuratamente i molluschi; immergerli in acqua fredda perché perdano il liquido, quindi scolateli; metterli poi in casseruola, salare, pepare e se possibile aggiungere un po’ di panna. Lasciare cuocere per 10 minuti. Tagliare i funghi alla julienne, aggiungere il vino, soffriggere. Mescolare il tutto e cospargere con abbondante peperoncino. Servire caldo.