Nome: Capitone Allegro
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Anguilla
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Limone , Alloro , Timo , Cipolla , Prezzemolo , Sale , Pepe , Anguilla Di 1000 G 1, Pomodori Pelati 3, Vino Bianco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Spellare, pulire e tagliare l’anguilla a pezzi non troppo grandi. Metteteli a marinare per circa un’ora nell’olio, cui avrete aggiunto sale, pepe, un po’ di succo di limone, una foglia di alloro spezzettata e qualche foglietta di timo. Fare un battuto piuttosto abbondante con cipolla e prezzemolo, farlo rosolare con qualche cucchiaiata d’olio. Aggiungere l’anguilla sgocciolata e lasciare che assorba il condimento. Bagnare col vino, lasciarla evaporare, poi versare l’olio della marinata, un po’ di polpa di pomodoro e bagnare con un po’ d’acqua. Completare la cottura a fuoco moderato per 30 minuti. L’intingolo deve essere abbondante.