Nome: Capitone Arrosto
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Anguilla
Persone: 8
Ingredienti: Alloro , Sale , Pepe , Aceto Di Vino 1 Cucchiaio, Aglio 3 Spicchi, Anguille Da 800 G Ognuna 2, Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai
Preparazione: Fatevi spellare e pulire le anguille dal pescivendolo, quindi tagliatele a pezzetti da 8-10 centimetri, lavatele e asciugatele. Mescolate insieme sale fino e pepe e strofinate con questo composto l’anguilla. Infilate quindi i pezzi di pesce su degli spiedini alternandoli a foglie di alloro. Allineate gli spiedini in un piatto largo e fondo e irrorateli con olio e aceto. Lasciate marinare per un paio d’ore quindi trasferite gli spiedini in una padella antiaderente e cuoceteli a fiamma moderata per 40 minuti circa, bagnandoli ogni tanto con la marinata.