Nome: Capitone In Bianco
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Capitone
Persone: 4
Ingredienti: Aglio 2 Spicchi, Alloro Fresco 56 Foglie, Capitone 1000 G, Ginepro 23 Bacche, Grappa 1 Cucchiaio, Limone 1, Olio D’oliva 6 Cucchiai, Rosmarino 1/2 Rametto, Vino Bianco Secco 1 Bicchiere
Preparazione: Lavate, sventrate e spellate il capitone. Tagliatelo a tocchi di 5-6 cm; infarinateli e rosolateli in una padella di ferro con olio e aglio. Appena il pesce sarà colorito, salate, pepate, irrorate con il vino, il limone, la grappa e un mestolo d’acqua, unite l’alloro, il rosmarino e le bacche di ginepro. Coprite e cuocete a fiamma moderata per 30 minuti.