Nome: Caponata Alle Zucchine
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Zucchine
Persone: 4
Ingredienti: Pinoli , Uvetta Sultanina , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Aceto Di Vino 2 Cucchiai, Aglio 1 Spicchio, Capperi Alcuni, Cipolla 1, Melanzane 2, Polpa Di Pomodoro 300 G, Sedano 1 Costa, Zucchine 2
Preparazione: Far rosolare nell’olio l’aglio e la cipolla tritati, unire le melanzane, le zucchine e il sedano tagliati a dadini, l’uvetta ammorbidita, i pinoli, la polpa di pomodoro, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di aceto e i capperi. Far riposare e servire.