Nome: Capretto Al Prosciutto Crudo
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Capretto
Persone: 4
Ingredienti: Burro 25 G, Capretto (spalla) 1200 G, Pepe 1 Pizzico, Prosciutto Crudo 50 G, Rosmarino 1 Rametto, Sale 1 Pizzico
Preparazione: Separare le foglioline del rosmarino dalla parte legnosa che getterete via, e fatene un battuto insieme con il prosciutto. Lardellate il capretto con il battuto preparato, ungetelo con il burro, insaporite con un pizzico di sale e pepe, quindi mettetelo in una teglia e infornate a 180 gradi per circa 1 ora e un quarto. Sfornate il capretto tagliatelo a pezzi e disponetelo su un piatto, versatevi sopra il fondo di cottura e servite caldo.