Nome: Caprino Kiwi E Bottarga
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Kiwi
Persone: 4
Ingredienti: Bottarga Di Tonno , Basilico , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Formaggio Caprino 100 G, Kiwi 2
Preparazione: Schiacciare il caprino con la forchetta e condirlo con olio. Sbucciare il kiwi e separare la parte verde dall bianca. Tagliare a pezzetti quest’ultima e condirla con olio e basilico. Frullare con olio la parte verde. Servire la crema di kiwi come base a specchio e, sopra, il caprino condito e il kiwi. Grattugiare la bottarga sul piatto finito e terminare con olio a crudo.