Nome: Caramelle Allo Speck
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Speck
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Formaggio Grana Grattugiato , Sale , Pepe , Carne Di Manzo Tritata 400 G, Carote 2, Porro 1, Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio, Ricotta 200 G, Rosmarino 1 Rametto, Speck 100 G, Uovo 1, Yogurth 50 G
Preparazione: Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100 g di ricotta, salate e pepate. Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di diametro. Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire. Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un po’ di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle. Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurth, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe.