Nome: Carbonade De Fenìs (2)
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitellone
Persone: 4
Ingredienti: Per La Salsa: , Noce Moscata , Salvia , Chiodi Di Garofano , Sale , Pepe , Farina , Aglio 2 Spicchi, Burro 30 G, Burro 50 G, Sale Grosso 3 Pugni, Vino 1 Bicchiere, Vitellone 800 G
Preparazione: Bollire la carne con l’aglio, coprendo con il sale grosso. Lasciarla sotto sale per 2/3 giorni. Riprendere la carne, ripulirla dal sale e tagliarla a dadini. Preparare la salsa, facendo soffriggere burro, cipolla, sale, spezie e, poco alla volta, il vino. Da ultimo, unire un po’ di farina per solidificare la salsa. In una padella, soffriggere la carne con il burro e unire la salsa, mescolando.