Nome: Carciofi Alla Giudia (3)
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Carciofi Romani
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Carciofi Romani 8, Limone 1
Preparazione: Mondare i carciofi lasciando pochi cm di gambo e tuffarli in acqua bollente salata e acidulata con il succo di limone per 4-5 minuti. Scolarli, asciugarli e farli raffreddare. Tenendo i carciofi dalla parte del gambo schiacciarli su un ripiano per allargare le foglie. In un tegame a bordi alti versare olio sufficiente a coprire i carciofi, farlo scaldare e cuocervi i carciofi finché saranno dorati e croccanti. Scolarli e servirli ben caldi.