Nome: Carciofi In Fricassea
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Carciofi
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Aglio , Formaggio Parmigiano Reggiano , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Brodo Di Dado 200 G, Carciofi Romani 4, Limone 1/2, Tuorli D’uovo 2
Preparazione: Unire ai tuorli il succo di mezzo limone, un cucchiaino di parmigiano, 20 g. di acqua, un pizzico di sale e di pepe; mescolare e far riposare al fresco. Mondare i carciofi e dividerli in 4 spicchi. Soffriggerli nell’aglio col prezzemolo per 10 minuti e irrorarli col brodo caldo. Incorporare il composto di tuorli e far rapprendere a fuoco basso.