Nome: Carpa Alla Lombarda
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Carpa
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine Del Garda , Sale , Aceto Di Vino Bianco 1 Bicchiere, Alloro 2 Foglie, Carpa Di 1000 G 1, Cipolline Fresche 250 G, Limone Alcune Fettine, Vino Bianco Secco 25 Cl
Preparazione: Lavare ed eviscerare la carpa. Tagliarla in 4 pezzi e adagiarli in una padella. Insieme mettere le cipolline pulite, il sale, l’aceto, il vino, 2 foglie d’alloro sminuzzate. Aggiungere acqua fino a coprire. Cuocere per 30 minuti circa, finché il fondo di cottura si riduca della metà. Far raffreddare il pesce nella sua gelatina e servire con fettine di limone.