Nome: Carpa In Umido Alla Maniera Laziale
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Carpa
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine Della Tuscia , Sale , Pepe , Aglio 1 Spicchio, Carpa Di 1200 G 1, Prezzemolo 1 Manciata, Vino Frascati 1 Bicchiere
Preparazione: Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l’aceto). Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d’aglio, prezzemolo, sale pepe. In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati. Sfumare col vino. Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.