Nome: Carpaccio Di Scamorza (2)
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Scamorza
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Cetriolo 1, Formaggio Scamorza 400 G, Limone (succo) 1/2, Menta Fresca Alcune Foglie, Olio D’oliva 3 Cucchiai
Preparazione: Disponete al centro di un piatto da portata la scamorza tagliata a fettine sottili, distribuite tutt’intorno il cetriolo tagliato a rondelle sottili. Preparate il condimento emulsionando in una ciotola tre cucchiai d’olio con il succo di mezzo limone filtrato al colino. Regolate sale e pepe. Versate sulle fettine di formaggio. Guarnite il piatto con alcune foglioline di menta fresca. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Frascati Secco DOC, Cirò Bianco DOC.