Nome: Carpaccio Di Vitellone
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitellone
Persone: 4
Ingredienti: Pepe Nero Macinato Al Momento , Sale , Aceto Balsamico Tradizionale 1 Cucchiaio, Fettine Sottilissime Di Polpa Di Vitellone 600 G, Formaggio Caciocavallo Podolico Alcune Scaglie, Olio D’oliva Extra-vergine Medio Fruttato 8 Cucchiai
Preparazione: In una ciotola emulsionare aceto balsamico, olio, sale, pepe. Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con l’emulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti. Cospargere con scaglie di caciocavallo.