Nome: Cavolfiore Al Forno
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Cavolfiore
Persone: 4
Ingredienti: Noce Moscata , Sale , Olio D’oliva , Cavolfiore 1, Farina 70 G, Ricotta 250 G, Semi Di Sesamo 1 Cucchiaio
Preparazione: Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e conservare le foglie più tenere. Lessare cimette e foglie in acqua salata e scolarle conservando l’acqua di cottura. Scaldare 3 cucchiai di olio stemperarvi la farina amalgamando bene, versarvi a poco a poco 80 cl di acqua di cottura del cavolfiore e mescolare portando ad ebollizione; insaporire tale besciamella con noce moscata. Unire ricotta e foglie di cavolfiore tritate, mescolare e condirvi le cimette. Disporre il composto in una teglia unta e cosparsa di pangrattato. Spolverizzare col sesamo e gratinare in forno.