Nome: Cernia Saporita
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Cernia
Persone: 4
Ingredienti: Farina , Sale , Acciughe 2, Capperi 2 Cucchiai, Cernia 1000 G, Limone 1/2, Olio D’oliva 3 Cucchiai, Vino Bianco Secco 1 Bicchiere
Preparazione: Infarinate leggermente la cernia. Mettetela a cuocere al forno in una pirofila con 3 cucchiai di olio; lasciate levare il bollore e poi bagnate il pesce con il vino bianco e il succo di mezzo limone; regolate il sale e lasciate sobbollire una decina di minuti. Tritate grossolanamente i capperi insieme alle acciughe diliscate e dissalate e aggiungeteli alla cernia. Continuate la cottura a calore moderato per trenta minuti circa. Servitela con il suo sugo.