Nome: Cheese Cake
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Mascarpone
Persone: 12
Ingredienti: Biscotti Sbriciolati , Acqua Fredda 2 Cucchiai, Amido Di Mais 1 Cucchiaino, Arancia (scorza Grattugiata Finemente) 1, Lamponi Lavati 375 G, Limone (scorza Grattugiata Finemente) 1, Mascarpone (a Temperatura Ambiente) 500 G, Noce Moscata 1 Pizzico, Panna Montata 50 Cl, Ricotta (a Temperatura Ambiente) 500 G, Sciroppo (v. Ricetta) 2 Cucchiai, Succo Di Limone Alcune Gocce, Tuorli D’uovo 3, Uova Grandi 3, Vodka Alla Pesca 2 Cucchiai, Zucchero Semolato 100 G
Preparazione: Preparate e fate cuocere una crosta di biscotti sbriciolati in una tortiera da 23 cm. Fate scaldare il forno a 160 gradi. Ponete il mascarpone nella scodella del frullatore e riducete in una crema soffice. Aggiungete la ricotta e continuate a miscelare per incorporare bene. Unite le scorze di agrumi. Aggiungete zucchero e noce moscata, miscelate per incorporare bene tutti gli ingredienti. Aggiungete le uova intere e frullate fino a quando la pastella diventa liscia e omogenea. Aggiungete tuorlo d’uovo e vodka, miscelate di nuovo. Unite la panna montata e miscelate ancora una volta. Versate la pastella nella crosta che avete cotto in precedenza, lisciate la superficie con una spatola. Fate cuocere nella parte centrale del forno per 1 ora e 1/2. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Lasciate in frigorifero per 6 o 8 ore nella tortiera prima di servire. Poco prima di servire preparare la salsa alla frutta. Riducete in purea i lamponi, trasferite in una piccola casseruola. Aggiungete sciroppo e succo di limone, mescolate bene e portate ad ebollizione. Fate cuocere a fuoco basso per 8 o 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolate l’amido di mais con l’acqua fredda, incorporate alla miscela e fate cuocere per 1 altro minuto. Versate la salsa di lamponi in una ciotola e mettete da parte a raffreddare. Lasciate in frigorifero prima di spalmare sulla torta. Potete decorare anche con fiocchetti di panna montata. 1 porzione = 440 calorie, 27 g carboidrati, 11 g proteine, 32 g grassi, 2,5 g fibre.