Nome: Ciambelline Allo Zafferano
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Zafferano
Persone: 4
Ingredienti: Zucchero Granella Guarnì Cameo 75 G, Burro Fuso 50 G, Farina Bianca 400 G, Latte Tiepido 13 Cl, Lievito Di Birra 1 Bustina, Limone (scorza Grattugiata) 1, Pistacchi Tritati 30 G, Sale 1 Cucchiaino, Uova 3, Vaniglina 1 Bustina, Zafferano 1/2 Bustina, Zucchero 75 G
Preparazione: Sciogliere lo zafferano nel latte tiepido. Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vaniglina, scorza di limone, sale, 2 uova e il burro fuso tiepido. Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte con lo zafferano. Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (90 minuti circa). Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia spessa 1 cm circa. Con uno stampino o un bicchiere infarinato ritagliare dei dischetti del diametro di 10 cm circa e con uno stampino più piccolo praticare un foro centrale in ogni dischetto. Disporre le ciambelline sulla lastra del forno foderata con carta da forno e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15 minuti circa. Spennellare le ciambelline con 1 uovo sbattuto, cospargere di zucchero granella e pistacchi. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 8-10 minuti.