Nome: Cianfotta (3)
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Zucchine
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Capperi , Basilico , Brodo Vegetale , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Cipolle 2, Melanzane Lunghe Piccole 4, Peperone Giallo 1, Peperone Rosso 1, Pomodori 4, Zucchine 4
Preparazione: Mondare le verdure. Far appassire nell’olio la cipolla affettata sottilmente con l’aglio. A parte, in poco olio, far saltare melanzane e zucchine a cubetti, poi unirli alle cipolle, togliendo l’aglio. Aggiungere i peperoni a quadrotti e soffriggerli per alcuni minuti. Unire i pomodori a pezzi, capperi, basilico, un po’ di brodo. Salare, pepare e stufare,coperto, per un’ora a fuoco dolce.