Nome: Ciceri E Trie
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Ceci
Persone: 4
Ingredienti: Peperoncino , Sale , Per La Pasta: , Acqua , Alloro 1 Foglia, Ceci 300 G, Cipolla 1, Farina Di Grano Duro 250 G, Olio D’oliva 5 Cucchiai
Preparazione: Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l’alloro e unendo il sale a fine cottura. Con acqua e farina preparare una sfoglia né sottile né spessa. Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza. Farle asciugare. Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci. Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie.