Nome: Ciliegie Sott’aceto
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Ciliegie
Persone: 4
Ingredienti: Ciliegie , Aceto Di Vino Bianco 50 Cl, Alloro 1 Foglia, Cannella 1 Pezzo, Chiodi Di Garofano 2, Sale Poco, Zucchero 1 Cucchiaio
Preparazione: Prendere le ciliegie, tagliare il gambo in modo che ne resti attaccato solo 1 cm, lavarle e asciugarle. Fare bollire per qualche minuto un po’ d’aceto di vino bianco, con 2 chiodi di garofano, 1 pezzo di cannella, 1 foglia di alloro, poco sale e un cucchiaio di zucchero (le dosi sono per mezzo litro di aceto). Imbarattolare le ciliegie e versare l’aceto caldo fino a ricoprirle. Chiudere e lasciare riposare per due o tre mesi. Ci si accompagnano le carni grasse (cotechini e zamponi, per esempio) e i brasati. Con l’aceto, che diventa rosso e molto saporito, ci si possono condire le insalate.