Nome: Cinghiale Alla Maniera Calabrese
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Cinghiale
Persone: 6
Ingredienti: Peperoncino , Prezzemolo , Sale , Aceto Di Vino Forte 2 Bicchieri, Acqua 100 Cl, Alloro Alcune Foglie, Cipolla 1, Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G Con La Cotenna 1, Strutto 150 G, Vino Rosso 1 Bicchiere
Preparazione: Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto. Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l’alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino. Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola umida. Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti.