Nome: Cocktail Di Astice
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Astice
Persone: 4
Ingredienti: Pepe Di Caienna , Aceto Di Vino 1 Cucchiaino, Astice Di 500 G 1, Carota 1, Cipolla 1, Insalata Lattuga 8 Foglie, Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere, Panna Montata 2 Cucchiai, Salsa Ketchup 2 Cucchiai, Salsa Worcester 1 Cucchiaino, Senape Di Digione 1 Cucchiaino, Uovo 1, Vodka 1 Cucchiaio
Preparazione: Portate a ebollizione 3 litri d’acqua, con la carota e la cipolla. Salate e bollite per 10 minuti l’astice, quindi sgocciolatelo, lasciatelo raffreddare e privatelo del carapace conservando anche la polpa delle chele. Con l’uovo, l’olio, e il sale preparate una maionese. Unitevi la senape, la salsa Worcester, la Vodka, il pepe il ketchup, l’aceto, la panna e amalgamate. Foderate le coppette con 2 foglie di lattuga, distribuitevi l’astice tagliato a fette spesse un centimetro e mezzo e la polpa delle chele. Ricopritelo interamente con la salsa e servire.