Nome: Cocktail Di Scampi (5)
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Code Di Scampi
Persone: 6
Ingredienti: Per Guarnire: , Ghiaccio Tritato A Neve , Brandy 1 Cucchiaio, Code Di Scampi Lessate, Sgusciate E Tagliate A Pezzetti 24, Insalata Lattuga Bianca Tagliata A Listarelle Finissime 6 Foglie, Ketchup 3 Cucchiai, Olio D’oliva 4 Cucchiai, Panna Liquida 2 Cucchiai, Paprica 1 Pizzico, Prezzemolo Alcune Foglie, Sale 1 Pizzico, Salsa Worcester Poche Gocce, Senape 1/2 Cucchiaino, Succo Di Limone 1 Cucchiaio, Tuorlo D’uovo Sodo 1
Preparazione: Passate a setaccio il tuorlo d’uovo, ponetelo in una terrina, amalgamatelo bene alla senape e alla paprica e incorporate come per una comune maionese l’olio, goccia a goccia. Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale, la salsa ketchup, poche gocce di salsa worcester, il brandy e 2 cucchiaiate di panna liquida; rigirate molto bene in modo da ottenere una salsa cremosa. Distribuite in 4 coppette le listarelle di lattuga e su queste gli scampi, ricoprite con la salsa e ponete ogni coppetta sopra un tetto di ghiaccio tritato; decorate la superficie con foglioline fresche di prezzemolo e servite.