Nome: Code Di Scampi All’aceto Con Verdure In Agrodolce
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Code Di Scampi
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Pepe , Sale , Aceto Di Vino 4 Cucchiai, Cipollotto 30 G, Melanzana 60 G, Peperone Giallo 30 G, Peperone Rosso 30 G, Scampi 12, Zucchero 1 Cucchiaio, Zucchina 60 G
Preparazione: Sgusciate a crudo le code di scampi che dovranno essere freschissime. Togliete loro il budellino grigio, quindi mettetele in un piatto e conditele con sale, pepe e 1 cucchiaio d’olio. Riducete in piccola dadolata la melanzana, la zucchina, le falde di peperone e il cipollotto (tutti i pesi si intendono per le verdure già pulite). Fate rosolare la dadolata mista in 2 cucchiai d’olio caldo, spolverizzatela con una cucchiaiata di zucchero e, quando questo incomincerà a caramellarsi, unite 2 cucchiai d’aceto e lasciate sobbollire finché l’intingolo diventerà leggermente denso e sciropposo; conditelo allora con sale e pepe. Cuocete velocemente le code di scampi facendole dorare, a fuoco vivo, in una padella antiaderente non unta, spruzzandole con un goccio di aceto. Mettete 3 code di scampi in ogni piatto, accompagnatele con una porzione di verdure in agrodolce e servitele subito.