Nome: Composta Di Zucca
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Zucca Marina Di Chioggia
Persone: 4
Ingredienti: Amaretto 1/2 Bicchiere, Arancia 1, Cannella 1 Pizzico, Limone 1, Noce Moscata 1 Pizzico, Zucca Marina Di Chioggia 1000 G, Zucchero 350 G
Preparazione: Tagliare in pezzi la polpa di zucca, metterla in una pentola, ricoprirla di zucchero e far macerare per una notte, coperta, in un luogo fresco. Al mattino mettere la pentola su fuoco dolcissimo, unendo cannella, noce moscata, succo di limone, scorza grattugiata d’arancia e far ridurre della metà, mescolando quando diventa densa. Unito l’amaretto, versare bollente in vasi tenuti in caldo. Chiudere ermeticamente e bollire a bagnomaria.